Beskrivelse

En lagret Chianti med dybde, kompleksitet og klassisk karakter

Chianti Classico Riserva “Le Capitozze” fremstilles udelukkende af de bedste Sangiovese-druer fra vores vinmarker i Chiesanuova, San Casciano Val di Pesa, tæt ved Firenze. Druerne håndplukkes fra vinmarker, der ligger i 300 meters højde over havet og er beplantet med 5.000 stokke pr. hektar. Dyrkningen sker efter det traditionelle “cordone speronato”-system, som sikrer optimal drueudvikling.

Efter høsten gennemgår vinen en kontrolleret gæring ved 28°C med daglig overpumpning og presning. Udblødningstiden strækker sig over 15-20 dage. Modningen foregår i ståltanke og træfade på 15 hektoliter i hele 24 til 30 måneder, hvilket giver vinen sin dybde og struktur. Herefter raffineres den yderligere i flasken i minimum 6 måneder før frigivelse.

Smagsprofil:
Farven er intens rubinrød, som med aldring får elegante granatrøde reflekser. Duften er karakteristisk med noter af sød viol (mammola), som er typisk for Chianti-vine. Smagen er varm, elegant og let tannisk, med en mere udviklet og kompleks struktur end den almindelige Chianti Classico – ideel til dem, der sætter pris på raffineret vin med lagringspotentiale.

Servering:
Serveres ved 16-18°C. Passer fremragende til rødt kød, vildt, stegeretter og kraftige oste. En oplagt vin til særlige lejligheder og mad med dybde.

Alkoholindhold: 13,5% vol.