Beskrivelse

Toppen af Chianti – kraftfuld, kompleks og raffineret

Chianti Classico Gran Selezione “Le Capitozze” fremstilles af et nøje udvalgt udvalg af de allerbedste Sangiovese-druer fra vores vinmarker i Chiesanuova, San Casciano Val di Pesa nær Firenze. Denne vin repræsenterer den højeste klassifikation inden for Chianti – Gran Selezione – og produceres kun i de bedste årgange og fra udvalgte parceller.

Vinmarkerne ligger 300 meter over havet og er anlagt med en tæthed på 5.000 vinstokke pr. hektar. Druerne håndplukkes og dyrkes efter “cordone speronato”-systemet, som sikrer optimal kvalitet. Gæringen foregår under kontrollerede forhold ved 28°C med daglig omrøring og presning, efterfulgt af 15-20 dages udblødning.

Modningen foregår i stål- og træfade på 15 hektoliter i hele 30-36 måneder, hvilket giver dybde, balance og kompleksitet. Vinen lagres yderligere 6 måneder på flaske før frigivelse.

Smagsprofil:
Farven er dyb rubinrød, med udvikling mod granatrøde nuancer i takt med aldring. Duften er intens med noter af modne røde frugter og et strejf af krydderi. Smagen er rig på røde bær, med et markant og velintegreret tanninbid og en lang, balsamisk afslutning, der efterlader et harmonisk helhedsindtryk.

Servering:
Serveres ved 16-18°C. Perfekt ledsager til vildt, braiserede kødretter, oksemørbrad og lagrede oste. En vin til den kræsne nyder og til særlige anledninger.

Alkoholindhold: 13,5% vol.