Sådan produceres din olivenolie

Produktionen af ekstra jomfru olivenolie i Syditalien er en tidskrævende proces, der kombinerer tradition og moderne teknologi for at sikre højeste kvalitet. Det starter med oliventræerne, som ofte er flere hundrede år gamle og vokser i de solrige og mineralrige jorde, der er typiske for Syditaliens bakkede landskab. Klimaet i regionen – med varme somre, milde vintre og regelmæssig havbrise – skaber de ideelle betingelser for olivendyrkning.

Proces for produktionen

Høstning
Oliven høstes typisk mellem oktober og december, når de er modne. I Syditalien anvendes både traditionelle metoder, hvor oliven håndplukkes, og mekaniske metoder, hvor vibrerende maskiner ryster oliventræerne. Håndplukning bruges ofte for at undgå beskadigelse af oliven og sikre den bedste kvalitet.
Transport og rengøring
De friskhøstede oliven transporteres hurtigt til en mølle for at undgå oxidation. De vaskes for at fjerne støv, blade og urenheder, så kun de rene oliven bruges.
Knusning
Oliven knuses til en pasta ved hjælp af stenpressere eller moderne stålmøller. Denne proces frigiver olien fra frugtkødet og kernerne.
Koldpresning
For ekstra jomfru olivenolie bruges koldpresning, hvor olien presses ved en lav temperatur (under 27°C) for at bevare smag, næringsstoffer og aroma. Pastaen centrifugeres derefter for at adskille olien fra vand og faste stoffer.
Filtrering og opbevaring
Olien filtreres (eller nogle gange efterlades ufiltreret for en rustik smag) og opbevares i rustfri ståltanke under kontrollerede temperaturer for at beskytte mod lys og luft. Dette sikrer, at olien bevarer sin kvalitet indtil aftapning.

Hvorfor Syditalien er et af de største produktionsområder

Syditalien, især regioner som Puglia, Calabrien og Sicilien, står for en betydelig del af verdens olivenolieproduktion. Der er flere grunde til dette:

Klimaet: Det middelhavsklima med varme dage og kølige nætter fremmer væksten af sunde og aromatiske oliven.
Traditionen: Olivendyrkning har været en integreret del af kulturen i årtusinder, med teknikker og ekspertise, der er blevet perfektioneret gennem generationer.
Jordens kvalitet: Jorden i Syditalien er rig på mineraler og dræner godt, hvilket giver optimale vækstbetingelser for oliventræer.
Mangfoldighed: Regionerne har mange forskellige olivensorter, som giver unikke smagsprofiler og gør det muligt at producere en bred vifte af olier, der passer til forskellige kulinariske behov.

"LABBATE - En af vores gode olivenolieproducenter som vi importerer olivenolie fra i syditalien"

"Oliventræ fra Puglia. Dette træ er mere end 200 år gammelt "

“Den ekstra jomfru olivenolie fra Syditalien er ikke bare et produkt – det er en hyldest til en kultur, der har gjort denne gyldne væske til en uundværlig del af både hverdagen og gastronomiske oplevelser i hele verden.”

Hos Oro d’Italia har vi valgt kun at samarbejde med små, familieejede producenter i Syditalien, der deler vores passion for kvalitet og autenticitet. Disse producenter bruger bæredygtige metoder og sætter en ære i at levere den bedste ekstra jomfru olivenolie, hvor smag og tradition går hånd i hånd.

Når du vælger vores olivenolie, vælger du ikke bare et produkt – du vælger en historie, en arv og en smag af det autentiske Syditalien.

Tags: Clean